Κάθε φορά που ταξιδεύω στην Ιταλία, με παρασύρει αυτό το θέαμα των ιταλικών εστιατορίων στα σοκάκια στις παλιές πόλεις. Ειδικά στη Ρώμη, τη Γένοβα και το Μπάρι, το έχω ζήσει πιο έντονα. Και πάντα σκέφτομαι ότι θα ήθελα ένα εστιατόριο σαν αυτά που συναντώ στις ιταλικές πόλεις, να το έχω και στην Αθήνα. Και αυτό για το οποίο θα μιλήσουμε, είναι τέτοιο.
Σε ένα όμορφο και ήρεμο στενό, στην καρδιά του Ψυρρή, βρίσκεται εδώ και λίγους μήνες ένα cool bar – εστιατόριο/βερμουτερία που μας ταξιδεύει γευστικά αλλά και με τις funky μουσικές του σε ένα μεγάλο κομμάτι των σύγχρονων, vibrant Μεσογειακών μητροπόλεων.
Το εστιατόριο Via Maris, που εμπνέεται το όνομα του από έναν αρχαίο εμπορικό δρόμο που ένωνε το Μαρόκο και την Αίγυπτο με το Ισραήλ και τη Σύρια, έρχεται στην εστιατορική του μορφή να προσθέσει, γευστικά αλλά και σαν διάθεση την Ιταλία και την Ελλάδα που το φιλοξενεί.
Μικρά, κυρίως, πιάτα όπου χρησιμοποιούνται μαεστρικά υλικά, τεχνικά, μυρωδικά και spices από τις παραπάνω περιοχές, μια σοβαρή αλλά “μαζεμένη” wine list και ένα μενού cocktails που προμοτάρει, όπως και το μπαρ του, την κουλτούρα των βερμούτ.
Ένα από τα πρώτα “events” που ξεκίνησαν από την αρχή της λειτουργίας του και τείνουν να καθιερωθούν είναι τα Pinchos Nights, όπου την πρώτη Τετάρτη του Μαΐου το “κλασικό” μενού παρακάμφθηκε χάριν των Pinchos, των “μεζέδων” που σερβίρονται σε μικρά πιάτα, τα οποία στηρίζονται πάντα στην μεσογειακή λογική του Via Maris. Οι θεματικές βραδιές, ειδικά τώρα το καλοκαίρι, είναι πάντα on the menu στο εστιατόριο.
«Αυτό που θέλαμε να κάνουμε είναι κλείσουμε τις γεύσεις των χωρών που διέσχιζε το Via Maris στα πιάτα μας. Να παντρέψουμε κουλτούρες, εντάσεις, υλικά και να προσαρμόσουμε στα παραπάνω ιδέες και επιρροές από την Ιαπωνία, το Περού και άλλα μέρη του πλανήτη. Μέσα από μικρά πιάτα που μοιράζονται, θέλουμε να φέρουμε πιο κοντά τους ανθρώπους, καθώς πιστεύουμε πως το φαγητό απολαμβάνεται καλύτερα μαζί με άλλους. Γενικά, οτιδήποτε στο Via Maris συμβολίζει την ανταλλαγή πολιτισμών, γεύσεων και ιστοριών», εξηγεί ο συνιδιοκτήτης και σεφ Ayal Kitches.
Via Maris
📍Μίκωνος 10, Ψυρρή
Τηλ: 211-00.80.529
Τρίτη- Κυριακή: 18.00 – 23.30
